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大地 白味噌ラーメン
大地 白味噌ラーメン
3.50
mgmfanさん 2013/3/28 13:01
白味噌と言っても

    白味噌の風味を前面に出したタイプでは無く、

    サラッとして。



    白味噌の香りを大事にしながらも

    昨今の流行の濃厚タイプでは無い所が

    とっても上品♪



    結構、ラードが浮いているスープですが、

    ベースが濃過ぎないので、

    ラードのコクも適度なパンチに一役買っています。。。


具材は、

    チャーシュー2枚、味玉半個、青ねぎ、メンマ、もやし。



    メンマは、良くある“生っぽい、ガリガリタイプ”では無く、

    一度、干しを入れて旨みを凝縮したタイプですね。

    歯応えとしなやかでコシの有る食感ですぐ解りました♪


    メンマの味付けは薄味ですが、

    メンマ自体に凝縮された旨みがあるので、良いあんばい。



乾燥メンマは手間がかかって作り手が減っていると聞きましたが、

こういった原料を使うところは、流石!


そして、一番のお気に入りは、

しなやかなチャーシュー♪

大きいばかりでパサつくタイプが横行する中、



    肌理の細かい肉質で、しっとり甘く。

    豚の旨みがちゃんと凝縮されていましたから、

    こちらも手の込んだものだと思いました。。


麺は昔の中華そばに似た感じでしょうか?

中太の麺で特に工夫は感じられませんでしたが、

ちゃんと旨みやつるみが有って、これまた上品。



卓上のにんにくと生姜の両方を試してみましたが、

私は、断然、生姜派!



    生姜の爽やかな香りと豊かな風味が

    白味噌に上品な厚みをプラスしましたね!

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