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からすみを乗せた蕎麦
からすみを乗せた蕎麦
3.00
ぐるなび会員さん 2013/9/16 01:33
銀座「しまだ」で定番となっているメニューの本家。蕎麦というより、細かく粉状にしたからすみを食す一品。からすみの味の濃さを存分に味わいながら、蕎麦の香りがそれを少し中和してくれる。つまみとしての新しい蕎麦の形。このメニューを考えられた幸村氏には恐れ入る。

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