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- 二代目麺集長さん 2013/5/15 16:06
- 魚のアラをぶんだんに使った市場ならではの醤油らーめん。ローストした魚のアラを使い、あと味がすっきりした醤油らーめん。東京の某有名店で8年間の経験を経て、新鮮な魚のアラが入手できる場所を求めて、札幌場外市場の敷地に店を構えました。ずばりテーマは“魚のアラ”で新しいラーメンを表現しました。「ドンドコ焚いた豚骨スープに季節ごとに変わる肴のアラを豪快に加え、いい感じに仕上げました。」
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／あり｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／自家製麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／豚骨醤油｜スープのダシ／その他（豚・魚介）｜スープの濃さ／こってり
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