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二代目麺集長さん 2013/5/8 16:31: 大盛が無料。口の中に広がる旨味を味わって欲しいです。鶏と魚介と野菜から丁寧にとった出汁が自慢です。塩には鶏と魚介スープ。醤油には豚骨魚介。味噌には豚頭とゲンコツの100%豚骨スープというそれぞれのラーメンに合う旨味を考え一杯一杯ていねいに作らせて頂いています。私の考えた旨味の表現を感じ取ってもらえれば幸いです。

種別／ラーメン｜脂の量／多め｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／手打ち麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／塩｜スープのダシ／その他（鶏・魚介）｜スープの濃さ／あっさり

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