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二代目麺集長さん 2013/5/23 18:36: 魚介ダシが利いた透き通ったスープに鯛のつみれ!上品な味わいで端麗系の真骨頂。魚介ダシの深みある味わいと鯛つみれの旨みが口にふんわりと広がる。〆に鯛飯もいかが。2010年11月25日日本料理出身の店主が銀座に新規オープン。濃厚スープが流行りのこの時代に和食職人らしく端麗系で勝負。ダシが利いた透き通ったスープに、適度に茹でられた細麺、炙ったチャーシュー、鯛のつみれがのり、上品なラーメンを提供。〆で鯛飯にラーメンスープをかけ茶漬け風にかけるのも楽しみ方の一つ。接客の心地よさ、ラーメンの味、提供スピード、いずれもストレスが無く、十分満足できる店である

種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／その他（オリジナル）｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／醤油｜ラーメンの系統／オリジナル｜スープのダシ／その他（昆布・鰹節・煮干）｜スープの濃さ／あっさり

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