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喜多方ラーメン

福島県
会津嶺
喜多方ラーメン

★★ 2.50点

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福島県グルメ 豆知識

福島県グルメ 豆知識

“ニシンの山椒漬け”は今も酒の肴として人気
日本全国のご当地ラーメンの中でも高い知名度を誇る“喜多方ラーメン”。太めの平打ち縮れ麺が特徴で、豚骨と煮干し各々の出汁をあわせてスープのベースに使うのが一般的だが、味付けは店ごとに様々である。昭和初期に、中華麺に近い支那そばを打って屋台を引いたのが原点。昭和50年頃からはテレビ番組に「蔵の街」として取り上げられた喜多方市に観光客が増え始め、団体客の昼食の場所として採用されたラーメン屋がその後広く知れ渡ったそう。
また、昔から海産物が豊富だった太平洋側に対し、会津盆地では厳しい冬を越えるため保存食が発展。特にニシンの干物は山国会津の貴重なタンパク源で、“ニシンの山椒漬け”は現在でも家庭で作られている。

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