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- 二代目麺集長さん 2013/5/9 18:27
- 昔懐かしい味で、その中に奥深い味わいの支那ソバ（醤油）です。厳選された素材を活かしたごまかしのきかないラーメンです。武蔵小杉で20年、美味しいラーメン作りをモットーに今も日々研究しています。アルカリイオン水の浄水機を使い、もっとも入手困難の名古屋コーチンのガラをメインに使い、丸鶏野菜、魚介をバランス良く、さっぱりしていて奥深い味わいにしてます。あえて魚介を強く出さずに、素材の良さを全面に出して7時間煮こみ、ごまかしのきかないスープです。
種別／ラーメン｜脂の量／多め｜背脂／なし｜麺の太さ／細｜麺のタイプ／手もみ麺｜麺のちぢれ具合／ストレート｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／少なめ｜スープの種類／醤油｜スープのダシ／鶏｜スープの濃さ／あっさり
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