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その他
- sugimiki0316さん 2015/7/10 20:43
- 昨年夏にいただきました。上質な宮崎、鹿児島産の鰻を使い、うなぎ一筋の職人が丹精こめてつくります。
タレは薪で、みりんやお酒を使わずに丁寧にアクを取りながら2時間半かけて炊くそうです。
団扇で炭火の火加減を調節しながら何度もこのタレをつけて、お箸でスッと切れる身の柔かさと、表面を香ばしく焼くことで旨味を封じ込める職人技は見事…!。
岐阜県産の白米との相性も最高でした♪!
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