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- 二代目麺集長さん 2013/5/15 16:34
- ラー油と豆板醤を加え、辛味が加わり、力強くキレのある一杯。ゲンコツと鶏ガラをベースに香味野菜を合わせゴマみそと白味噌を加えた味噌スープ。2006年7月7日にオープン。店主は、某有名店で8年間商品開発部門を担当。その経験を活かし、お店をオープンさせた。提供するラーメンのテーマはコクとキレ。特に『焙煎辛みそらーめん』はスープのベースは、ゲンコツと鶏ガラ。それに香味野菜を合わせたもの+ゴマみそと白味噌が入る。味噌をスープと合わせる前に中華なべに火を入れ、より力強い味噌を表現。そしてラー油と豆板醤を加え、辛味が加わる。力強くキレのある一杯
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／なし｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／味噌｜スープのダシ／その他（鶏・豚・野菜）｜スープの濃さ／あっさり
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