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- 二代目麺集長さん 2013/5/15 16:35
- 味噌もスープに馴染み、鶏の旨み、味噌の甘みを絶妙に表現した一杯。コクのある味噌スープにネギ、メンマ、チャーシュー、豆苗が絶妙なアクセント。2009年7月オープン。店主は30年間和食の職人として活躍。和食出身の店主が作り出す一杯は、和の要素を存分に取り入れた一品。特におススメなのが白湯ベースの『みそ』。鶏・豚・豚足・タマネギ・白菜を入れた白湯スープをベースに数種類の味噌をブレンド。トッピングには、ネギ、メンマ、チャーシュー、豆苗(とうみょう)。豚臭さは無く、味噌も程よくスープに馴染み、鶏の旨み、味噌の甘みもしっかりと出ている。
種別／ラーメン｜脂の量／少なめ｜背脂／あり｜麺の太さ／中｜麺のタイプ／その他｜麺のちぢれ具合／ちぢれ｜トッピング／チャーシュー｜ボリューム／普通｜スープの種類／味噌｜スープのダシ／その他（鶏・豚・野菜）｜スープの濃さ／こってり
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